세상 맛있는 다이어트 샐러드 소스 만들기(feat 코스트코 발사믹글레이즈)
식당, 카페 모짜, 성북동 이탈리안 식당, 성북동 맛집, 화덕피자, 파스타, 블루리본서베이 맛집, 깔조네 샐러드, 풀치넬라, 피자맛집, 주차, 찾아가는 길, 영업시간, 브레이크 타임 제가 예전에 성북동 수연산방의 단호박빙수를 포스팅 한 것을 보고 그게 너무 먹고 싶었다고 해요. 하지만 단호박빙수는 끼니 대용으로 하기에는 좀 부족하니 식후 디저트로 먹어야 해서 식사를 뭘로 할까 고민하다가 찾은 곳이 바로 모짜입니다. 4호선 한성대입구역 5번 출구에서 1km 거리라서 도보로 걷기에는 꽤나 먼 거리입니다.
13분 거리 6번 출구로 나오셔서 마을버스 2번이나 2112, 1111번 지선버스를 타고 성북초교, 성북선잠박물관 정류장에서 내리시면 바로 모짜를 발견하실 수 있습니다.
발사믹 식초 제작하는 법
포도를 건조해 포도의 단맛을 응축한 후에 압착하여 주스를 추출합니다. 주스 속에 담긴 달달한 당분을 끈적하게 캐러멜 형태로 바꾸기 위해 오랜동안 졸여주어야 합니다. 오크나무통에 넣은 후에 1년 동안 숙성시킨 다음에 밤나무, 앵두나무, 뽕나무와 같은 작은 통으로 다시 옮긴 후 숙성을 거칩니다. 와인처럼 오랜동안 숙성될수록 향기와 풍미가 상승되며 특히 12년 정도 장기 숙성을 거치게 되면 강력하면서도 농축된 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.
이렇게 귀하게 만들어진 이탈리아의 발사믹 식초는 아주 고가품으로 이탈리아 정부나 지자체에서 특히 관리합니다. 등급이 나뉘기 전에 충분한 테스트를 거치고 심사를 받아야 적절한 등급을 받아 시판될 수 있습니다.
발사믹 식초 활용법 먹는 법
요리의 양념으로 활용하실 수 있습니다. 오랜동안 숙성된 발사믹 식초는 맛과 향기가 짙고 풍부합니다. 여러가지 요리에서 사용하실 수 있어요. 저처럼 포카치아나 치아바타와 함께 드셔도 좋지만 카프리제와 같은 샐러드에도 활용도가 높습니다. 발사믹 식초를 채소나 고기의 볶음 요리에 양념으로 사용하실 수 있으며 특히 고기의 군내를 없애줄 수 있습니다. 생선과도 잘 어울립니다. 샐러드의 드레싱 소스로 사용하실 수 있습니다.
발사믹 식초는 식초기 때문에 새콤한 사미가 강합니다.
발사믹 식초 효능
알코올로 발효된 식초가 아니라 자연 발효된 식초일수록 우리 몸에 이로워요. 요즘에 소개하는 발사믹 식초도 우리 몸에 아주 이로운 작용을 한답니다. 노화를 예방해주고 미용에 효과가 있습니다. 발사믹 식초의 주재료가 되는 포도에는 폴리페놀 성분인 프로안토시아딘이 다량 들어 있습니다. 이것은 우리 체내에서 항산화 작용을 도와 노화를 예방해줄 수 있습니다. 세포가 재생되고 주름이나 기미와 같은 피부 노화 현상을 예방할 수 있습니다.
발사믹 식초를 지속적으로 섭취하신다면 항산화 효과를 기대하실 수 있습니다. 혈액을 맑게 해 줍니다. 발사믹 식초에 함유된 폴리페놀에는 항산화 작용과 더불어 우리 몸의 혈액을 맑게 해 주고 체내에서 잘 순환할 수 있도록 도와주는 효능이 있습니다.
시식 후기
자취생이 집에서 열심히 만들어먹는 것 같은 맛입니다. 신선도, 재료의 조화, 맛이 평범합니다. 샐러드들의 야채 구성은 같고, 메인 토핑만 달라진다. 끼니 느낌을 내고 싶다면, 샐러드나 퀵 샌드위치보다. 오픈 샌드위치를 오더하는 게 낫다. 1. 꼬꼬 샐러드 올리브 발사믹 소스를 골랐다. 모든 샐러드에 무난하게 조화로운 소스가 아닐까? 하지만 올리브유나 발사믹 식초 둘 다. 풍미가 엄청나진 않습니다. 닭가슴살은 잘게 찢어져 있습니다.
부드럽게 조리되어 있지만 먹다. 보시면 퍽퍽합니다. 삶은 계란 반쪽, 오이, 옥수수, 큐브 모양 토마토와 비트, 양상추 등 야채 구성은 2. 덕후 샐러드와 같다. 2. 덕후 샐러드 레몬 간장 소스를 골랐다. 유분이 많고 느끼합니다. 신착한 레몬의 향을 기대했는데 그보다는 달짝지근한 간장의 풍미에 기름진 느낌이 강합니다.
홍합은 껍질에 붙어있는 불순물과 수염을 제거하고 바락바락 문질러 깔끔하게 헹궈 건진다. 냄비에 물, 홍합과 마늘을 넣고 끓여 입이 벌어지면 약한 불에서 국물이 뽀얗게 우러나오게 끓인다. a 발사믹 비네그레트 소스 발사믹식초와 올리브유를 잘 섞어 발사믹비네그레트 소스를 만든다. 홍합육수에 쿠스쿠스를 넣고 3분정도 익히고, 8분 정도 약한 불에서 뚜껑을 덮어 익힌다. b 파프리카는 반을 잘라 씨를 빼고 쿠스쿠스샐러드 볼로 사용합니다.